Damassine AOP - Damassine AOP

Cocktail de bienvenue : Le péché de Damas 

Entrée : Pâté en Croûte sublimé à la Damassine AOP - Crudités.

Laissez-vous tenter par notre somptueux pâté en croûte, sublimé par la Damassine AOP, un joyau du terroir jurassien. La pâte dorée et croustillante renferme une farce savoureuse, mariant harmonieusement les arômes fruités de la prune sauvage et les délicates épices. Accompagné d'une sélection de crudités fraîches et croquantes, ce mets ravira vos papilles par sa richesse et sa finesse. Un prélude gourmand qui annonce une expérience culinaire raffinée et authentique.

Plat : Ballotine de volaille à la Saucisse d’Ajoie IGP - Risotto crémeux à la Tête de Moine AOP - Légumes de saison.

Savourez notre ballotine de volaille exquise, généreusement garnie de Saucisse d’Ajoie IGP aux arômes fumés et épicés, accompagnée d’un risotto crémeux sublimé par la Tête de Moine AOP. Ce mets est harmonieusement complété par une sélection de légumes de saison, soigneusement choisis pour leur fraîcheur et leur saveur. Une symphonie de goûts et de textures qui ravira les gourmets les plus exigeants.

Assiette de fromages suisses : Gruyère AOP, Tête de Moine AOP, Vacherin fribourgeois AOP, accompagnée de damassons séchés et pain de seigle valaisan AOP

Découvrez une sélection raffinée de fromages suisses, comprenant le Gruyère AOP aux saveurs riches et fruitées, la Tête de Moine AOP à la texture délicate et le Vacherin fribourgeois AOP crémeux et fondant. Cette assiette est élégamment complétée par des damassons séchés, apportant une touche sucrée, et du pain de seigle valaisan AOP, pour une dégustation authentique et gourmande.

Dessert : Forêt Noire autour du Damasson Rouge

Laissez-vous envoûter par notre Forêt Noire réinventée, mettant en valeur le damasson rouge. Cette création gourmande marie la richesse du chocolat noir, la légèreté de la crème chantilly et la douceur fruitée du damasson rouge, offrant une symphonie de saveurs et de textures. Un dessert élégant et raffiné qui clôturera votre repas sur une note exquise.

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