Les dérivés découlant des damassons rouges sont nombreux.
En voici quelques exemples:
- L'eau-de-vie de damassine, la plus connue, très appréciée pour ses arômes subtils;
- La liqueur, fabriquée de façon artisanale;
- Le sirop;
- Les confitures de damassons rouges;
- Les tartes;
- Les chocolats;
- Les truffes à la damassine;
- Les damassons séchés.
Pour obtenir toute la saveur des damassons rouges, les fruits ne doivent pas être cueillis, mais récoltés au sol.
A pleine maturité, les damassons rouges ne se conservent que quelques jours.
Ils doivent absolument être consommés ou transformés rapidement.