Création d'un groupement de producteur
Groupement de producteurs/Damassine AOP
Tout groupement de producteur qui désire obtenir l’Appellation d’origines protégées doit suivre le cahier des charges que l’interprofession tient à disposition. Un groupement est composé de minimum 2 producteurs, trices.
Le cahier des charges défini la méthode d’obtention de l’AOP pour garantir l’authenticité de l’eau-de-vie de Damassine.
LES ÉTAPES PRINCIPALES EN SONT :
Administratif :
- Adhésion à l'interprofession individuellement. Dans l'inscription préciser le nom du groupement.
- Nommer un responsable du groupement, personne de contact.
- Déclaration de production. Uniquement lors de récolte.
- Obtention d’un numéro de producteur délivré par l’OIC.
Verger :
- Enregistrement du (es ) verger (s). Fournir les plans cadastraux nécessaires.
- Déterminer un local de stockage des tonneaux, commun aux producteurs du groupement.
- Contrôle du verger par l'OIC (Organisme inter cantonal de certification).
- Conduite du verger selon les directives pour la production fruitière intégrée (IP) ou les directives de l'agriculture biologique. Constitution également du suivi par un agenda, cahier...
- Travaux de récolte, mise en tonneau, distillation, stockage.
Traçabilité :
- Durant tout le processus de fabrication, les différents lots d’eau-de-vie sont étiquetés, et ceci dès la mise en tonneau.
Qualité :
- Contrôle du verger par l'OIC (Organisme inter cantonal de certification).
- Contrôle de la mise en tonneau.
- L’année suivant la récolte, le produit final est dégusté anonymement. Suite à cette dégustation le LABEL AOP est délivré. Si le produit est recalé, on n’osera pas l’appelé damassine mais eau-de-vie de damasson rouge.
Coût de certification :
- Pour se renseigner sur les modalités d'inscription, contactez le secrétaire de l'Interprofession Damassine AOP Stéphane Marti à info@damassine.org ou par téléphone: 079 679 08 08