Damassine AOP
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Branntwein

Damassine AOP ist ein Branntwein (Spirituose). Er wird aus der Pflaumensorte Damasson rouge hergestellt, die ausschliesslich aus dem festgelegten Produktionsgebiet (Kanton Jura) stammt.

Der Branntwein Damassine ist durchsichtig und zeichnet sich durch einen äusserst kräftigen Geschmack nach wilden Pflaumen mit einem Geruch von Bittermandeln und geschnittenem Trockengras aus. Das Destillat weist auch fruchtige und süssliche oder würzige Noten auf.

Der Mindestalkoholgehalt beträgt 40 Volumenprozent.

Die AOP-Zertifizierung gewährleistet die Herkunft und Qualität der Früchte, sowie die verschiedenen Produktionsschritte zur Herstellung von Damassine AOP. Eine Blindverkostung mit allen Produzenten findet jeweils im auf die Ernte folgenden Jahr statt (Erntezeit ist Mitte Juli bis Ende September). Erst nach Bestehen des Degustationstests erhalten die Produzenten die Erlaubnis, das AOP-Label zu tragen.