Damassine AOP
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Verwendungszweck

Die Verwendungszwecke der Pflaumensorte Damasson rouge sind vielfältig.

Hier einige Beispiele:

  • Damassine Branntwein (der bekannteste Verwendungszweck, wird insbesondere für seine subtilen Aromen geschätzt).
  • Likör, nach traditioneller Art hergestellt.
  • Sirup.
  • Damaszenerpflaumen-Konfitüre.
  • Wähen.
  • Schokolade.
  • Damassine-Truffes.
  • Getrocknete Damaszenerpflaumen.

Um den optimalen Geschmack der Damaszenerpflaumen gewährleisten zu können, werden die Früchte nicht gepflückt, sondern erst dann aufgelesen, wenn sie vom Baum gefallen sind.

Die reifen Früchte lassen sich nur wenige Tage aufbewahren.

Sie müssen unbedingt schnell verzehrt oder verarbeitet werden.