Damassine AOP
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Comment l'obtenir

Tout producteur qui désire obtenir l’Appellation d’origines protégées doit suivre le cahier des charges que l’interprofession tient à disposition.

Le cahier des charges défini la méthode d’obtention de l’AOP pour garantir l’authenticité de l’eau-de-vie de Damassine.

Les étapes principales en sont :

  • Conduite d’un verger.
  • Récolte (qualité des fruits, mise en tonneau).
  • Distillation, stockage
  • Commercialisation
  • Traçabilité.
  • Dégustation et certification.
  • Étiquetage.


Cahier des charges