Damassine AOP
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Produits dérivés

Les dérivés découlant des damassons rouges sont nombreux.

En voici quelques exemples:

  • L'eau-de-vie de damassine, la plus connue, très appréciée pour ses arômes subtils;
  • La liqueur, fabriquée de façon artisanale;
  • Le sirop;
  • Les confitures de damassons rouges;
  • Les tartes;
  • Les chocolats;
  • Les truffes à la damassine;
  • Les damassons séchés.

Pour obtenir toute la saveur des damassons rouges, les fruits ne doivent pas être cueillis, mais récoltés au sol.

Avec cette pleine maturité, les damassons rouges ne se conservent que quelques jours.

Ils doivent absolument être consommés ou transformés rapidement.