Damassine AOP
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Produits dérivés

Les dérivés découlant des damassons rouges sont nombreux.

En voici quelques exemples:

  • L'eau-de-vie de damassine, la plus connue, très appréciée pour ses arômes subtils;
  • La liqueur, fabriquée de façon artisanale;
  • Le sirop;
  • Les confitures de damassons rouges;
  • Les tartes;
  • Les chocolats;
  • Les truffes à la damassine;
  • Les damassons séchés.

Pour obtenir toute la saveur des damassons rouges, les fruits ne doivent pas être cueillis, mais récoltés au sol.

A pleine maturité, les damassons rouges ne se conservent que quelques jours.

Ils doivent absolument être consommés ou transformés rapidement.