Damassine AOP

Alain Perret

Adresse
Alain Perret Combe Bruequelin 27
2900 Porrentruy
Tél. 079 334 59 51 alain.perret@damassine.com www.damassine.com
Années de production certifiées
2007 2009 2010 2011 2014 2015

Alain Perret et Daniel Fleury exploitent quatre vergers de damassiniers à Fregiécourt (2 ha), Cornol (1,4 ha) et Porrentruy (0,5 ha), dont deux en formation. Les premiers damassiniers ont été plantés en 1993 et les derniers en 2012. Depuis leur première récolte en 1996, les damassons rouges sont récoltés dans des filets, ce qui permet de ramasser les damassons avant qu’ils touchent le sol. Tous les fruits récoltés sont triés mécaniquement et lavés avant la mise en tonneau, ce qui permet d’éliminer tous les résidus de branches et de feuilles. La conduite de la fermentation est suivie et contrôlée de manière à développer au mieux les arômes. Toute la transformation se déroule à la ferme de Porrentruy. 

La production de damassine AOC varie fortement d’une année à l’autre. Celle-ci peut aller de …0 à plus de 1000 litres. Fruitée une année, parfumée de noyau une autre,  les millésimes de Damassine AOC peuvent varier. La production de Damassine Fleury-Perret sàrl a été très régulièrement récompensée au fil des concours auxquels elle a été présentée

Notre Damassine AOC est conditionnées en bouteilles de 4cl, 10cl, 20cl, 25cl, 35cl, 50cl, 75cl, 100cl à 42% vol. ainsi que dans différents arrangements (coffrets, cartons,…), utilisée pour nos produits de confiserie (pralinés à la Damassine AOC, damassons à la Damassine AOC).

Plusieurs médailles pour nos millésimes au Forum jurassien des eaux-de-vie et au Forum suisse des eaux-de-vie (Schnapsforum).