Damassine AOP
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Devenir producteur / trice

Les différentes démarches à suivre pour devenir producteur de damassine AOP

Producteur/trice individuel/le Producteur/trice individuel/le

 

Tout producteur qui désire obtenir l’Appellation d’origines protégées doit suivre le cahier des charges que l’interprofession tient à disposition.

Le cahier des charges défini la méthode d’obtention de l’AOP pour garantir l’authenticité de l’eau-de-vie de Damassine.

 

 

Les étapes principales en sont :

Administratif :
  • Adhésion à l'interprofession.
  • Déclaration de production.   Uniquement lors de récolte.
  • Obtention d’un numéro de producteur délivré par l’OIC.                             
Verger :
  • Enregistrement du (es ) verger (s). Fournir les plans cadastraux nécessaires.
  • Contrôle du verger par l'OIC (Organisme intercantonal de certification).
  • Conduite du verger selon les directives pour la production fruitière intégrée (IP) ou les directives de l'agriculture biologique. Constitution également du suivi par un agenda, cahier...
  • Travaux de récolte, mise en tonneau, distillation, stockage.
Traçabilité :
  • Durant tout le processus de fabrication, les différents lots d’eau-de-vie sont étiquetés, et ceci dès la mise en tonneau.
Qualité :
  • Contrôle du verger par l'OIC (Organisme intercantonal de certification
  • L’année suivant la récolte, le produit final est dégusté anonymement.   Suite à cette dégustation le LABEL AOP est délivré. Si le produit est recalé, on n’osera pas l’appelé  damassine mais eau-de-vie de damasson rouge.
Coût de certification :
  • Pour se renseigner sur les modalités d'inscription, contactez le secrétaire de l'Interprofession Damassine AOP Rémy Oeuvray à info@damassine.org ou par téléphone : 032 476 61 10